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Ernährung
Nudelsalat mit Steinpilzen
Rezept für 4-6 PortionenZutaten 5 l Wasser 5 TL Salz 500 g Muschelnudeln, z. B. Gnocchetti Sardi 250 g Steinpilze 250 g kleine Pfifferlinge 4 EL Speiseöl 200 g Zuckerschoten 2 Fleischtomaten (etwa 300 g) Für die Marinade: 1 Bund Thymian 2 EL weißer Balsamico-Essig Salz frisch gemahlener Pfeffer Zucker 8 EL Olivenöl Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten Pro Portion: E: 16 g, F: 27 g, Kh: 74 g, kJ: 2543, kcal: 607 1. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Salz und Nudeln zugeben und die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei 4-5-mal umrühren. 2. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 3. Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. kurz abspülen, trockentupfen und evtl. halbieren. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze unter mehrmaligem Wenden darin andünsten. 4. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden und die Schoten evtl. abfädeln. Schoten waschen und in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren. Anschließend in ein Sieb geben, mit eiskaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. 5. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten kurz in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen und Stängelansätze entfernen. Tomatenhälften in Würfel schneiden. Die vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mischen. 6. Thymian abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und klein schneiden. 7. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Olivenöl unterschlagen und Thymian unterrühren. Die Marinade zu den Salatzutaten geben und untermengen. Entnommen aus: Die besten Nudelsalate und Kartoffelsalate © Dr. Oetker Hinweis: Die Informationen dürfen auf keinen Fall als Ersatz für professionelle Beratung oder Behandlung durch ausgebildete und anerkannte Ärzte angesehen werden. Der Inhalt von shg-schwerin.info kann und darf nicht verwendet werden, um eigenständig Diagnosen zu stellen oder Behandlungen anzufangen. |
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