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Ernährung
SpargelcremesuppeZutaten 1 EL Butter (alternativ: Margarine) 1 Stk. Ei 1 Stk. Muskatnuss, frisch gerieben 1 Bund Petersilie, glatt, gehackt 1 EL Instant-Gemüsebrühe 1 EL Mehl 1 Prise(n) Salz, weißer Pfeffer a. d. Mühle 750 g Spargel (Suppen- oder Bruchspargel) 1 Stk. Vollkorn-Bauernbrot 1 Prise(n) Zucker 1250 ml Wasser Zubereitung Als erstes den Spargel schälen, jedoch Schalen und abgeschnittene Enden mit Wasser bedecken (leicht gezuckert und gesalzen), aufkochen lassen und 20 Minuten leicht köcheln. Anschließend dann die Schalen und die abgeschnittenen Enden durch ein Sieb geben und den erhaltenen Sud beiseite stellen. Nun die Spargelstücke für die Suppeneinlage kochen, dies besser extra. Dabei Wassermenge ggf. entsprechend aufteilen. Abschließend Butter oder Margarine erhitzen, Mehl darin anschwitzen, jedoch ohne dass es Farbe annimmt. Den Spargelsud nach und nach zugießen und nicht vergessen dabei ständig rühren. Das Ganze mit Salz und frischem, weißem Pfeffer aus der Mühle abschmecken (Vorschlag). Natürlich darf frisch geriebener Muskatnuss und Gemüsebrühe dabei nicht fehlen. Nun ein Ei verquirlen und unter ständigem schnellen Rühren in die angefertigte Suppe gießen, so dass jedoch keinesfalls kleine Flöckchen entstehen, ggf. die Spargelstücke zugeben und noch einmal abschmecken. Frisch gezupfte Petersilie nun auf die Suppenteller verteilen (ca. 1 Tl. pro Person, nach Geschmack), Suppe hineingießen und vor dem Servieren noch einmal frisch mit ein wenig Pfeffer und Muskat übermahlen. Wir empfehlen zum Verzehr frisches Graubrot vom Land. Muskat 
Es handelt sich um einen immergrünen Baum von 5 bis 18 m Höhe, der Stamm und die Zweige sind glatt, die Rinde ist grünlichgrau bis olivfarben. Die Blätter sind elliptisch geformt, oberseits dunkelgrün, untere Seite heller. Die blassgelben Blüten sind zweihäusig getrenntgeschlechtig und kurz gestielt. Die Blütezeit ist März bis Juli. Auf Plantagen werden zumeist weibliche Bäume kultiviert. Die ockergelbe Balgfrucht wächst beerenartig, springt aber auf. Sie wird 8 bis 10 cm lang, der Durchmesser beträgt etwa 5 cm. Der einzelne Same ist rundlich und von einem rötlichen, fleischigen Samenmantel Arillus umgeben; er ist ölhaltig. Der Kern des Samens, wie auch der Samenmantel, wird sowohl als Gewürz wie auch als Droge verwendet. In der Umgangssprache bezeichnet man den Samen als Muskatnuss oder Muskat und den Samenmantel als Muskatblüte oder Macis.
weitere Informationen http://de.wikipedia.org/wiki/Muskatnuss
Hinweis: Die Informationen dürfen auf keinen Fall als Ersatz für professionelle Beratung oder Behandlung durch ausgebildete und anerkannte Ärzte angesehen werden. Der Inhalt von shg-schwerin.info kann und darf nicht verwendet werden, um eigenständig Diagnosen zu stellen oder Behandlungen anzufangen. |
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