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Ernährung
Crèpes mit Sahne-Zucchini
Zutaten2 EL Butter 4 EL Crème fraîche 2 Stk. Eier 125 ml Gemüsebrühe 1 Zehe(n) Knoblauch 100 g Mehl 200 ml Mineralwasser 1 Bund Thymian 1 mittlere Tomate 400 g Zucchini 1 kleine Zwiebel 1 Msp Salz Zubereitung Das Mehl mit einem Ei, einem Eigelb und soviel Wasser verrühren, dass ein zähflüssiger Teig entsteht. Eine Messerspitze Salz zugeben und zugedeckt quellen lassen. Die Zucchini lauwarm abwaschen, abtrocknen, putzen und würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls kleinwürfeln. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Zwiebeln, die Knoblauchstückchen, die Tomatenscheiben und die Zucchiniwürfel in die Brühe geben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Das übrige Eiweiß mit dem restlichen Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Crèpes-Teig heben. Den Thymian waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Von den Zucchini im offenem Topf etwas Flüssigkeit verdampfen lassen. Die Crème fraîche unter das Gemüse rühren, das Gemüse noch einmal abschmecken, mit dem Thymian bestreuen und zugedeckt beiseite stellen. Jeweils 1/2 Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen. Nacheinander 4 Crèpes von beiden Seiten goldgelb braten, mit dem Gemüse füllen, zusammenklappen und möglichst heiß servieren. Anmerkung Zubereitungszeit: 40 Minuten Hinweis: Die Informationen dürfen auf keinen Fall als Ersatz für professionelle Beratung oder Behandlung durch ausgebildete und anerkannte Ärzte angesehen werden. Der Inhalt von shg-schwerin.info kann und darf nicht verwendet werden, um eigenständig Diagnosen zu stellen oder Behandlungen anzufangen. |
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Kontakt-, Informations- und Beratungsstelle für Selbsthilfegruppen Schwerin| |