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Aus Omas TrickkisteWir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit, Unbedenklichkeit oder Funktionsweise der Ratschläge. Weitere Tips senden an webmaster@mammitzsch.de Ananas Frische Ananas dürfen nicht mit dem selben Messer, mit dem sie geschält wurden, aufgeschnitten werden. Der Grund: Die Schale enthält eine Säure, die Entzündungen an Mund und Lippen hervorrufen kann. Apfelschalen Wenn man geschälte Äpfel zum Beispiel zum Backen benötigt, dann braucht man die Apfelschalen nicht wegzuwerfen, sondern zerkleinert sie in gröbere Stücke und legt sie für eine kurze Zeit zum Trocknen in den Backofen. Diese getrockneten Apfelschalenstücke dienen nun zum Zubereiten von aromatischen Früchtetees. Aprikosen und Pfirsiche häuten Aprikosen und Pfirsiche lassen sich leichter enthäuten, wenn sie ca. 15 Sekunden in kochendes Wasser gegeben und dann mit kaltem Wasser abgeschreckt werden. Altes Brot wieder frisch Altes und vertrocknetes Brot wird wieder backofenfrisch und weich, wenn es für kurze Zeit mit einem feuchten Tuch umwickelt wird und dann ca. 20 Minuten im Backofen backt. Angeschnittene Wurst Angeschnittene Wurst bzw. Käse vertrocknet nicht, wenn man die Schnittfläche mit etwas Öl oder Butter bestreicht. Blumenkohl Blumenkohl bleibt strahlend weiss, wenn Sie ihn mit einem Schuss Milch kochen. Bratäpfel Bratäpfel bestreiche man mit Oel oder Butter, damit sie nicht verschrumpeln. Brötchen Brötchen vom Vortag werden wieder knusprig, wenn man sie anfeuchtet und im Backofen wieder aufbackt. Butterbrot Butterbrot für Schule oder Reise bleiben lange frisch, wenn man sie zuerst in zwei Salatblätter wickelt, bevor sie in Papier oder Folie eingeschlagen werden. Backformen fetten Stellt man die Backform nach dem Einfetten kurz in den Kühlschrank, so wird der Kuchen am Rand nicht nur schön knusprig, die Backform lässt sich auch besser reinigen. Birnen einkochen Birnen bleiben auch beim Einkochen appetitlich weiß, wenn die geschälten und kleingeschnittenen Stücke bis zum Einfüllen ins Glas in schwaches Essigwasser eingelegt werden. Braten ohne Fettspritzer Es kommt oft vor, dass das Fett beim Braten spritzt. Geben Sie etwas Salz mit in die Pfanne und das Spritzen hört sofort auf. Champignons schön hell Champignons beträufelt man beim Kochen mit Zitrone, dann bleiben sie schön hell. Dunkle Bratensoße Damit Bratensoße dunkel wird, gibt man einfach eine Prise Zucker hinzu! Eier laufen nicht aus Wenn man beim Eierkochen einen Schuß Apfelessig ins Kochwasser gibt, wird das Auslaufen der Eier bei gesprungener Schale verhindert. Der Eiertest Wenn rohe und gekochte Eier durcheinander geraten sind, kann man sie auseinander halten, indem man sie dreht. Dreht sich das Ei längere Zeit und dazu noch relativ schnell, dann ist es gekocht, bleibt es bald liegen und dreht sich nur langsam, ist es roh. Frisch gebacken Sollte sich frisch gebackener Kuchen nur schlecht vom Blech lösen lassen, so stellt man das heiße Blech einige Minuten auf ein nasses Tuch. Goldgelbe Bratkartoffeln Bratkartoffeln bekommen eine schöne goldgelbe Farbe, wenn die Scheiben vor dem Braten leicht mit Mehl bestäubt werden. Gerüche im sauberen Schrank Riecht es in ihren so reinlichen Küchenschrank trotzdem nach unangenehmen Gerüchen, die Ihnen den Appetit verderben? Dann streuen Sie Kaffeesatz in Ihrem Schrank aus und die Gerüche werden garantiert verschwinden. Kalte Butter mühelos verrühren Kalte Butter lässt sich besser verrühren, wenn man die Quirle des Handrührgerätes zuvor in heißem Wasser erwärmt. Kartoffeln schneller gar Wußten Sie eigentlich, dass Kartoffeln schneller gar werden, wenn man einen Teelöffel voll Margarine ins Kochwasser gibt ? Das Fett erhöht den Siedepunkt des Wassers und bei gut verschlossenem Deckel können Sie einige Zeit schneller kochen. Kartoffelpüree zum Andicken Aus Kartoffelpüree-Pulver kann man nicht nur Kartoffelpüree machen, sondern auch wunderbar Suppen und Soßen andicken. Kräuter und Gemüse richtig waschen Beim Waschen von Kräutern, Salat, Gemüse und Obst sollte man 2 EL Apfelessig und etwas Salz ins Waschwasser geben. Dadurch werden Rückstände von Pflanzenschutzmitteln, Verschmutzungen und Ungeziefer besser von der Oberfläche entfernt. Lockere Rühreier und Pfannkuchen Rühreier werden locker, wenn man pro Ei einen Esslöffel Mineralwasser hinzugibt. Auch bei Pfannkuchen funktioniert dieser Tipp prima. Eine andere Möglichkeit ist beim Braten etwas Dosenmilch hinzuzugeben. Milch kochen ohne anbrennen Milch brennt nie an, wenn man 1 bis 2 Teelöffel Zucker mit in den Topf gibt. Parmesankäse gegen Fischgeruch Wenn man panierten Fisch brät, etwas Parmesankäse unter das Paniermehl mischen. Dann riecht es beim Braten viel weniger nach Fisch. Petersilie aromatisch halten Petersilie verliert nicht so viel Aroma und Farbe, wenn ein paar Tropfen Zitronensaft mit in das Wasserglas gegeben werden. Pudding ohne Haut Den Pudding einfach mit Zucker bestreuen, solange er noch heiß ist. Der Zucker schmilzt oben drauf und der Zuckersaft verhindert, dass sich eine Haut bilden kann. Sie können auch den Pudding in eine Schüssel füllen und sofort Plastik- oder Frischhaltefolie darauf legen. Da die Folie aufliegen muss, die Luft unter der Folie von innen nach außen hinausstreichen. Verteilt man vor dem Erkalten Fruchtstückchen auf dem Pudding, so bildet sich auch keine Haut. Dosenobst oder Bananen- und Apfelscheiben schmecken auch nach der Erwärmung noch gut. Rotkohl mit Pfiff Mit einem Schuss Glühwein und etwas Johannisbeergelee erhält Rotkohl ein tolles Aroma. Das lästige Zwiebelschneiden kann durch das Mitkochen einer ganzen geschälten Zwiebel ersetzt werden. Salami enthäuten Gerade bei feinen italienischen Salamis läßt sich die Haut oft schwer ablösen. Legen Sie die Salami eine halbe Minute in kaltes Wasser. Je kälter das Wasser ist, desto besser lässt sich die Haut nun abziehen. Schimmel auf Lebensmittel - was tun? Schimmel auf Marmelade können Sie großzügig entfernen, wenn die Marmelade mindestens 50 Prozent Zucker enthält: Bei diesem Zuckergehalt sind Pilzgifte nicht nachweisbar. Verschimmeltes Brot werfen Sie besser weg. Schimmel an Hartkäse, wie z.B. Emmentaler, kann man wegschneiden. Schimmeligen Weichkäse wie Gouda oder Frischkäse sollten Sie wegwerfen. Schnittlauch richtig behandeln Frischen Schnittlauch gibt man nur an gegarte Speisen. Tiefgekühlten Schnittlauch kurz mitgaren. Gefriergetrockneten Schnittlauch vor der Verwendung einige Minuten im Wasser einweichen. Senf aufbereiten Mit etwas Essig, etwas Öl und einer Prise Zucker wird eingetrockneter Senf aufbereitet. Das Eintrocknen lässt sich jedoch verhindern, indem man etwas Milch und Salz untermischt. Schimmel auf Käse vermeiden Damit Ihr Block Käse nicht schon nach einigen Tagen anfängt zu schimmeln, müssen Sie diesen einfach in einen Tuppertopf legen und oben drauf ein neuen Kaffeefilter, dieser nimmt die Feuchtigkeit auf und Ihr Käse bleibt genießbar. Suppe versalzen? Um eine versalzene Suppe noch zu retten, sollte man je Liter Suppe eine in feine Scheiben geschnittene Kartoffel ca. 10 Minuten leicht mitkochen lassen. Danach die Kartoffelscheiben herausnehmen und die Suppe schmeckt wieder. Tomaten schälen Tomaten lassen sich leicht schälen, wenn man sie mit einem Messer an den Seiten einritzt und dann kurz unter heißes Wasser hält. Übriggebliebene Klöße Übriggebliebene Klöße lassen sich wieder aufwärmen, wenn sie in kaltes Wasser gelegt und aufgekocht werden. Sobald sie im heißen Wasser hoch kommen sind sie gut und schmecken wie frisch. Auch sehr lecker sind in Butter gebratene Kloß-Scheiben. Wild oder Hammel? Legt man Hammelfleisch mehrere Tage lang in Buttermilch ein so schmeckt es wie Wildfleisch. Zwiebeln leichter schälen Zwiebeln lassen sich leichter schälen, wenn diese vorher 5 Minuten in kaltes Wasser gelegt werden. Zwiebeln schälen ohne Weinen Wenn man Zwiebeln unter kaltem Wasser schält, verhindert man das lästige Weinen. Zwiebelringe werden knusprig Um gebratene Zwiebelringe möglichst knusprig zu bekommen müssen Sie sie nur vor dem Rösten mit etwas Mehl bestäuben. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit, Unbedenklichkeit oder Funktionsweise der Ratschläge. Weitere Tips senden an webmaster@mammitzsch.de |
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